Réservez votre séjour
Pourvoirie du lac Moreau, Auberge du Ravage

SAVOIR-DÉGUSTER : plats et vins savoureux

On choisit la Pourvoirie du Lac-Moreau pour sa nature sauvage et ses paysages magnifiques, bien sûr. Mais on y vient aussi beaucoup pour les plaisirs de sa table : une cuisine généreuse et réconfortante, inspirée de son environnement unique. Des moments de pur bonheur qui s’accompagnent à merveille de la riche sélection de sa cave à vin!


UNE TRADITION DE QUALITÉ ET DE CRÉATIVITÉ

Depuis plus de 20 ans, le directeur de l’Auberge et de la Pourvoirie, Noël Tremblay, se passionne pour la création de plats mettant en valeur des produits qui font la renommée de sa table gastronomique : les gibiers et les poissons.

C’est à lui également que l’on doit une cave à vin présentant des crus uniques. Grâce à sa présence attentive et continue, la table de l’Auberge a su, à travers le temps, conserver ses qualités, poursuivre sa recherche des saveurs et, comme un bon vin, gagner en délicatesse.


Notre accueil gastronomique

  • Chaleureuse salle à manger
  • Foyer de pierre
  • 40 places, vue sur le lac
  • Boîtes à lunch pour les sorties (sur demande)
  • Repas du soir cinq services
  • Repas gastronomiques offerts à la carte
  • Possibilité de déguster le produit de sa pêche (sur demande)
  • Cave à vin : plus de 200 étiquettes (importations privées)
  • Atelier pour fumer son poisson (s’informer auprès de l’aubergiste)
  • Chef ouverte aux demandes spéciales
  • Activités gastronomiques de saison et sur mesure

 


NOTRE MENU DE SAISON

Inspiré de la région de Charlevoix

Notre chef, Michel Chrétien, crée des duos improbables, mariant avec finesse la grande tradition française et le patrimoine régional. Aussi, vous pourrez goûter des produits uniques, cultivés et transformés ici même dans Charlevoix.

Nous vous faisons découvrir de saveurs uniques tout en restant fidèle à ce qui constitue la base de notre cuisine, inspirée de la forêt boréale et des activités traditionnelles québécoises et autochtones de chasse et de pêche

 

Le coup de cœur de votre dernier séjour à l’Auberge n’apparaît pas sur la carte de saison? Notre chef est toujours ouverte aux demandes gourmandes (en fonction de la disponibilité des produits et du taux d’occupation). N’hésitez pas à la solliciter.


 Les classiques de l'Auberge

En 20 ans de recherche culinaire, Noël Tremblay et ses chefs ont développé une liste de classiques, des plats uniques que vous ne retrouverez jamais ailleurs et qu’il vous faut absolument goûter ou emporter!

  • Wapiti au bleu de Saint-Benoit-du-Lac en croûte
  • Sauces à la gelée de sapin ou de cèdre
  • Gaufre au saumon fumé
  • Tarte au sucre
  • Pet d’indiens (la brioche québécoise appelée pet de sœurs revisitée avec du Sortilège, une liqueur de whisky canadien et de sirop d’érable)

 

Nos activités gourmandes : de saison et « sur mesure »
Laissez-vous tenter : consultez cette section

 

Nos produits uniques

Voici quelques produits que notre chef, Michel Chrétien, utilise pour créer ses plats savoureux. Certains proviennent de la région de la Charlevoix et de la forêt boréale, d’autres sont cultivés ou élevés dans d’autres régions du Québec, tout aussi représentatifs de notre nature et culture.

Gibiers et poissons variés

  • Gibiers: canard, wapiti, bison, caille, cerf, pintade, sanglier, agneau du Québec
  • Poissons : saumon, truite, pétoncles, crevettes, esturgeon, doré

Produits variés de la ferme et du verger

  • Cidres de pommes de la Cidrerie et Vergers Pedneault de l’Isle-aux-Coudres
  • Patates bleues (Les Jardins du Centre aux Éboulements)
  • Gras de canard de la Ferme Basques
  • Bœuf Galloway (viande très délicate) de la Ferme l’Oiseau bleu (Baie-Saint-Paul)

Fromages

  • Bleu Bénédictin de la Fromagerie de l'Abbaye Saint-Benoît-du-lac
  • Mi-Carême de la Fromagerie Île-aux-Grues
  • Migneron de la Maison Maurice Dufour de Charlevoix
  • Riopelle de l’Isle de la Fromagerie Île-aux-Grues
  • Pied-de-Vent des Îles-de-la-Madeleine
  • Laracam de la Fromagerie du Champ à la Meule dans Lanaudière

Quelques produits de la forêt boréale

  • Ail des bois (Les Jardins du Centre aux Éboulements)
  • Tisanes variées et thé du labrador Délices boréales de l’Institut culturel inuit Avataq
  • Épices faits de produits de la forêt du Québec de Myco Sylva (Hautes-Laurentides)
  • Têtes de violon (Les Jardins du Centre aux Éboulements)
  • Gelées de sapin et de cèdre (Suzie Marquis de l’île d’Orléans)
  • Gelée de petits fruits des champs (Suzie Marquis de l’île d’Orléans)

Expérience 5 étoiles en forêt

Découvrez nos services Signature